Siempre está donde no lo llaman. Cuando sabe opina. Cuando no, también. Es Pispi aquel que busca el protagonismo. Despierta odios y pasiones, pero nunca pasa desapercibido.
VARIETAL: 40% Malbec, 20% Bonarda, 20% Petit Verdot, 10% Cabernet Franc, 10% Merlot.
ÁREA: Luján de Cuyo, Mendoza / Altura: 900 msnm - Valle de Uco, Mendoza / Altura: 1400 msnm.
COSECHA: Cosecha temprana, manual en cajas de 15 kg. Cada cuartel se cosecha en diferentes etapas, obteniéndose perfiles de vinos totalmente diferenciados en cada caso.
VINIFICACIÓN: Fermentación en vasijas de hormigón con forma de huevo. Fermentado a baja temperatura, próximo a los 23 °C, con levaduras indígenas, provenientes de los viñedos, para obtener una mayor expresión varietal y complejidad aromática. Co-fermentación Bonarda, Petit Verdot para potenciar
